切干大根をマリネします＾＾

今日は丼物ではございません＾＾うちのおばんざいです

昨日はひじきだったのですが、今日は同じ乾物でも切干大根

切干大根といえば・・煮物のイメージで、私も良く作ります。

でも毎回だとあまり嬉しそう食べてもらえないんですわそこで、サラダにしたり、玉子焼きに入れたりしていましたが、これを作ってからはたくさん作ってもバクバク食べてもらえます

切り干し大根の梅マリネ。

以前、切り干しを梅干で和えるのを本で読んだのですが、どうもあっさりしすぎて・・・酒がすすみません・・

で・・・戻して水気を絞った切り干しにオリーブオイルを多めにかけて混ぜ、叩いた梅干、かつお節、大葉の千切りたっぷりを混ぜました。マリネです＾＾

これがおいしかったんです

切り干し大根の甘味と梅干の酸味がオリーブオイルでまったりと混ざり合ってバクバク食べられます！オリーブオイルは多めでも不思議とあっさりですよっ！私はほんのり甘めの梅干で作ります（＾０＾）ｖ

ただ・・よ～噛んでくださいね

切干大根は栄養満点！生の大根に比べるとカルシウムは約く２３倍、食物繊維は約１６倍、鉄分は約４９倍とも言われています。数字だけ並べてもよ～わからんわ・・・ですよねえ～っと大根の水分を抜いてぎゅ～っと小さくして何本も食べる感じですね
干すことで、大根に含まれるうまみ成分も凝縮されるのであまくておいしくなるんですね～

切り干しの煮物にちょと飽きたら火を使わないエコな簡単マリネも試してみてくださいね