手作り大根葉のふりかけ絶品！：かゆりさんちのお野菜いっぱい台所：SSブログ

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照り照り大根うまうま♪｜何にもしたくないときのご飯・・・ブログトップ

手作り大根葉のふりかけ絶品！　[野菜] [編集]

昨日はなんと寒い1日・・・ (◎-◎;)
皆さんどんな寒さ対策をされているのでしょうか？？？
私は昨日宣言したように腹巻巻いてレッスンに望みましたが、大阪は滋賀県よりグ～～ンと暖かかったので汗かいちゃいましたよ(＾＾；)

でも汗をかきかき大根のお話しいっぱいしてきました！今回はちょっと地味目のメニューに＾＾；

先日アップした黄身おろしつくねと、もちもち大根餅、とろとろ大根ス～プ！

大根餅はもちもちで大好評♪　これが大根？？という食感でおやつにもおつまみにもなる大根消費メニューです。レシピは後日に・・・( *´艸｀)

そして大根葉のふりかけも手作りしました。

大根葉は身体にとっても優しくて栄養たっぷり、最近は葉のついていない大根がほとんどですが、葉つきや間引き大根を見つけたら絶対にゲットしてくださいねd(⌒ー⌒)!

今日は以前アップした大根葉ふりかけのレシピを・・・再現(´ω`*)

まず、干した大根葉を100ｇ程度用意します！
今の時期ならハンガーにまたがせてブラブラ干せば1日位でセミドライ状態です。

これ干しすぎると食感が悪くなっちゃいます・・・

それをみじん切りにしてせっせとフライパンで乾煎り。
水分が抜けてきたらボウルに移して、お塩を小さじ２程度
加えて混ぜ混ぜ！

そこへ炒り胡麻大さじ４程度、からっと炒ったかつお節５ｇを入れてさらに混ぜ混ぜ♪

はい！できあがり～。半生タイプですが、1週間くらいは大丈夫。

保存料も入ってないので身体に優しいふりかけです。

フードプロセッサーにかけてもいいのですが、あっという間に粉末になって変な苦味がでてしまうので、セッセとみじん切りしたものが私はお気に入りです♪

かつお節多目に入れるとぐぐっと味わいが濃くなります。

それから、塩分はお好みで調整してくださいね！小さじ２位ならちょっと薄目かも・・・です。

今日は残ったふりかけを皆さんにお持ち帰りいただきました！

ちなみに昨日使った大根葉はうちの畑の間引き大根の葉っぱ。
無農薬なので結構虫食いがありますがよ～く洗って干したので安心して召し上がっていただけましたよ～(*´∇｀*)

大阪はすっかりクリスマスムードで、思わずいろいろ衝動買いしてしまいそうでしたが、ぐぐっとこらえて立ち食い焼きそばかき込んで帰ってきました(￣０￣;)

最近はクリスマスに縁がなくなっちゃいましたが、今年くらいはちょっとおしゃれに日本酒バーでも行ってみようかと帰り道にチェックしまして・・( *´艸｀)
・・・といっても梅田の飲んべぃ横丁なんですけどね(＾＾；)やっぱ寒いときは熱燗ですやんね。

毎回お返事が遅くなって申し訳ありません、今から伺いますのでよろしくお願い致します(＾〇＾)／

2012-12-02 09:48 nice!(90) コメント(38) トラックバック(0)

nice! 90

おはよ～～う♪　今日は元気良さそうですね。
大根の葉料理は好きですが、家内は茹でるだけ。涙
なので３回に分けて種蒔いたので、一番若いダイコンの葉を食べてます。
これで爺は背が伸びっぺか？　
by 旅爺さん (2012-12-02 10:36)

こんにちは(*^。^*)
大根の葉っぱだと私が今住んでいるところでは、お雑煮に乾燥させた大根の葉っぱをかけて食べる風習があります。
最初はびっくり（笑）
by こっちゃん (2012-12-02 10:47)

自家製ふりかけ、いいですね～。大根餅も気になります。
今年はお餅をつこうと思っています。大根おろし+醤油で食べます♡
by φ（・ω・）かきかき (2012-12-02 10:48)

自家製のふりかけは良いですね、ご飯が進みそうですね！
黄身おろしつくねも食べたいです(^^)
by ma2ma2 (2012-12-02 11:05)

衝動買い、ジャンジャンしましょう？
そうすれば日本の景気が良くなるかも？（^^;
by Ａちゃん (2012-12-02 14:31)

リキマルコさん、こんにちは。
大根の葉というと、愛知県豊橋市の創業文政年間の「きく宗」の菜めし田楽が思い浮かびます。細かく刻んだ大根の葉を混ぜたご飯とこんがり焼いた豆腐に秘伝の味噌をぬった田楽、先週食べました。そういえば、１１月に利用した愛知県岡崎市の岡崎城公園にある「八千代」の菜めしには、大根菜のふりかけがかかっていました。
ところで、西陣織工芸美術館「松翠閣」、１２月１日（土曜日）の午後に利用しました。係の女性に館内をくまなく案内していただきました（俵屋吉富に「白雲龍」があることを教えていただきました）。１２月１日から、京の四季～新春展～　が始まっていました。蔵の中での西陣織のインスタレーション、発光する糸（蓄光糸）にはびっくりしました。入口にあった「松翠閣」の案内、西陣織だとはまったく気づきませんでした。
by wattana (2012-12-02 14:45)

冬、大根、煮ても、漬けても、干しても、おろしても・・・好きですねえ。
いろんな音の出る食材ですね。
白い肌もたまりませんわ。
by yes!genesis (2012-12-02 15:20)

大根葉は、よく味噌汁に使っています。
by toshi (2012-12-02 16:10)

そうだよ～同じシジミの仲間でも個性が
違います。べ二シジミ、ツバメシジミ、ムラサキシジミ、
などが夫々止まる花とか葉たかが違いますよ～。
今、八王子は重い雲で今にも降ってきそう・・・っで
寒いです～。
by ryuyokaonhachioj (2012-12-02 17:32)

大根の葉っぱって、今まで味噌汁に入れるぐらいでしたが
ふりかけにも出来るんですね。
ふりかけは平日毎朝食べるんで、作ってみます。
レシピもメモしましたよ～(*^。^*)
by ＰＡＴＡ (2012-12-02 17:38)

大根の葉も、ふりかけになるんですね！
家には、母が作った大根、いっぱいありますよ～！（笑）
葉は食べなかったけど、今度、作ってみます。(*^_^*)
by あゆさこ (2012-12-02 18:55)

こりゃいいですね！
湯豆腐の薬味代わりにも使えそうヽ(^。^)ノ
by JUN (2012-12-02 18:59)

大根餅、中国でキャロットケーキと呼んでいたものがそうなんだろうと思いますが、本当にモチモチ感がありますよね。中国のものは油っこかったので、食べ過ぎるとお腹を壊しそうでしたが、これはお腹に優しそうですね。
by うーさん (2012-12-02 19:54)

なるほどふりかけですか！
いつも味噌汁の具か
浅漬けにして納豆と混ぜてしまってます(^_^)
by naoto_to (2012-12-02 20:19)

大根の葉は大好きなので、これはぜひとも作ってみたいです。(^。^)/
by tanupo (2012-12-02 20:38)

大根の葉、美味しいとわかっていていつも捨てちゃっているんですよね～。鎌で細かく切って田んぼに撒いてます。
今度、このやり方を試してみます（＾＾）

by ヒロ (2012-12-02 21:27)

大根の葉美味しいですよね^^。
我が家は味噌汁に入れるぐらいだけど。

by DEBDYLAN (2012-12-02 22:16)

最近スーパーだと、なかなか大根葉のついた大根を売ってなかったりするんですよね＾＾；
こんど、是非探してトライしてみます＾＾
それぞれの大根料理も本当においしそう＾＾
by ゆりあ (2012-12-03 00:18)

体に優しい自家製ふりかけ～！おいしそ～！！今度作ってみま～す
by macinu (2012-12-03 00:28)

へえ~、こういう振りかけも在るんですね、さすがです♪
by リック (2012-12-03 05:24)

昨日は、お年寄りを乗せて、釜めし食べに
行って来たんです。寒いのでゆっくりできな
かった～風邪引いたら大変だし・・・
今日は予報だと天気もま～あま～あのよう
でよ～～(*ﾟｰﾟ)vｵﾊﾖ♪
by ryuyokaonhachioj (2012-12-03 05:57)

おはようございます。
大根も無駄が無い食材ですね、最近大根葉たべた事が無い気が・・・余り妻に云えないし。
食べたいです、寒くなりました・・・熱燗最高！
by YUTAじい (2012-12-03 06:37)

自家製ふりかけは、テレビショッピングで
宣伝してるミルサーを使って煮干を砕いた
のを作ったことありますが、あれはうまくできなくて
おいしくないので、以来やってませんでした。
大根葉というのははじめて伺いました
これは煮干なんかよりもおいしそうです
by いっぷく (2012-12-03 07:27)